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江西妈妈们做菜的原材料
发表时间:2019-10-06

江西妈妈们做菜的原材料

记忆中,每家每户都有一口大大的水缸,清晨,各家主妇均会从缸里捞出腌菜,做为每日早餐——稀饭的下饭菜,几乎天天如此。自家青菜、腌菜总有吃腻的时候,勤劳的乡间主妇们便会根据时节,想着法子变换饭桌上的口味,芝麻叶因此常常成为妈妈们做菜的原材料。
 
芝麻叶是一种绿色的叶子,它含有蛋白质和糖类以及多种维生素,另外卵磷脂和钙以及铁与镁等多种物质也是芝麻叶中最重要的存在,在们食用以后可以促进身体代谢,也能减少过氧化脂质对人类皮肤的伤害,能起到一定的美容作用。
 
芝麻叶中油脂主要以不饱和脂肪酸为主,同时含有芝麻叶所特有的亚麻仁油酸。还有维生素,芝麻叶中维生素B、维生素E等含量十分丰富,同时还含有少量矿物质元素。
 
芝麻叶酱菜在制作过程中,先焯水洗净后的芝麻叶稍稍切碎,再把自家地产的红尖椒、大蒜等切成小粒。等锅中的油在大火的催化下,迅速升温,噼啪作响。此时,再把原材料倒入“滋啦滋啦”的热油中,叶香、蒜香、辣味,完美融合,直扑鼻腔。再滴些许香油到芝麻叶中,继续搅拌,香味弥漫,香油完美地附着在每片叶上,轻轻尝上一片,回味无穷。
 
虽然现在的生活富裕了,但是还是有很多人想要尝尝小时候的味道。这个芝麻叶酱菜,味道纯正,吃了还想再吃,依旧是挥之不去的美味。

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